第198章 小旭，你岳父要跟你爸拜把子了！沸腾鱼的做法！ (第10/11页)

鱼，比较标准。”

    林旭点点头，暗暗记在了心里。

    鱼片摆好后，戴建利重新架上炒锅，锅里倒入两大勺菜籽油。

    “沸腾鱼是川菜自我演变出来的一道菜，所以做的时候，也尽量用川渝地区经常吃的菜籽油，不过光放菜籽油不够香，所以还要再加点别的。”

    说完他往锅里加了一大勺猪油和一大勺料油。

    猪油增香。

    料油能增加复合型香味。

    趁着烧油的功夫，戴建利准备了小半筐干辣椒段，另外还有半碗青花椒。

    十号楼主打粤菜，菜式比较清淡。

    他这一通折腾，把帮厨之前准备好的干辣椒段取走一半，害得几个帮厨赶紧手忙脚乱用剪刀开始剪辣椒段。

    生怕被领班看到挨骂。

    锅里的油热后。

    戴建利说道：

    “七成热油温的时候，关火，然后把干辣椒和青花椒倒进去，要是怕炸糊的话，你可要提前用酒把这两样泡一下。”

    说完，他把火关掉。

    将干辣椒段和青花椒倒进锅里。

    锅里的热油顿时剧烈的沸腾起来，浓郁的麻辣味儿四散开来。

    戴建利用勺子在锅里搅动几下，让花椒和辣椒受热均匀。

    然后一股脑倒进了铺满鱼片的盆里。

    热油再次沸腾起来。

    还夹杂着一股鱼rou的清鲜。

    在他倒油的时候，林旭在心里默念一声：

    “使用烹饪学习卡！”

    烹饪学习卡立马被触发了。

    “学习对象：戴建利。当前技能为沸腾鱼烹饪技法，是否