第204章 比饭店里好吃一百倍的剁椒鱼头！粉丝们馋哭了！ (第9/10页)

些。

    他看着石文明问道：

    “姑父，厨房里有剁椒吗？”

    剁椒？

    刚给大鹅拔完毛的石文明想了想说道：

    “还真没有，要不我这会让让你去买吧？”

    林旭摇摇头：

    “算了，我用鲜辣椒代替吧。”

    做剁椒鱼rou首选是剁椒，但没有剁椒的情况下，鲜辣椒也是可以用的，而且只要方法得当，甚至比剁椒做出来的更美味呢。

    他找出了一些红色的小米辣和一些青色的朝天椒。

    除了这两种辣椒之外，还需要干豆豉、姜蒜末、紫苏叶等配料。

    干豆豉能给菜品增加浓郁的豉香味，而紫苏叶则能去腥增香，同时也能让鱼rou的口感更加鲜嫩。

    把这些食材全都剁碎后。

    林旭架上炒锅，先用热油把切碎的干豆豉爆香，接着再放入姜蒜末和红色的小米椒碎炒香。

    最后放入切碎的紫苏叶，另外再放入蒸鱼豉油、蚝油、白糖、食盐、以及一点点增香用的米酒。

    炒香后盛出来。

    接着再用同样的方式把青色的朝天椒炒一遍。

    这样一青一红两种颜色的剁椒就做好了。

    把鱼头从冰箱里拿出来。

    去掉鱼身上的葱姜。

    接着在托盘里垫上几根筷子，把鱼头rou皮朝上放在托盘中。

    一侧浇上红色的小米辣酱，另一侧浇上青色的朝天椒酱。

    浇上之后放入已经烧开的蒸锅里，开始蒸制。

    普通的鱼头蒸八分钟就够了，但今天用的鱼头实在太大，林旭打算蒸十二分钟，然后再虚蒸三分钟，尽最大可能把rou蒸透，这样吃起来才更美味。

    趁着这个时间。

    他将水煮鱼杂、生爆鱼片和糖