第159章 接受采访！来尝尝我做的酱爆鸡丁！ (第10/11页)

宫保鸡丁有什么区别啊？”

    谢保民笑着说道：

    “宫保鸡丁是川菜中的小荔枝味型，而酱爆鸡丁是酱香浓郁的咸甜味型，区别挺大的。而且宫保鸡丁的标准做法是加葱段和花生米，但酱爆鸡丁更适合加清爽解腻的黄瓜丁，因为酱吃多了容易腻。”

    一旁的曾晓琪听着两人的对话。

    有种打开新世界大门的感觉。

    她天天分享自己的三餐，吃过的美食也不少，但对于美食本身的搭配和味型什么的，却完全摸不清头脑。

    听着两人的对话。

    曾晓琪突然觉得，回头在旅游频道开一档美食栏目应该也不错。

    在她愣神的功夫，谢保民已经拿起了一根黄瓜。

    先削去外皮，接着竖直切开，把黄瓜切成条，再小心的把黄瓜籽的部位片去。

    将黄瓜切成鸡丁大小，所有食材准备妥当后，开始烹制。

    林旭赶紧放下手中的活儿凑了过来。

    上次没学会烧茄子，这次说啥也得把酱爆鸡丁给学到手。

    谢保民架上炒锅，接着往锅里加了小半锅猪油：

    “酱爆鸡丁这道菜是酱爆rou丝的替代品，为了让味道上更接近猪rou丝，得用猪油制作，这样吃起来更香。”

    还有这种小窍门吗？

    记下来记下来。

    回头再做菜类似的菜就可以用出来了。

    油温五成热。

    谢保民将腌好的鸡丁倒进锅里过油。

    刚入锅，他就用勺子搅动起来，让鸡丁在锅里自然散开。

    等鸡rou变色后。

    将切好的黄瓜丁倒进锅里过一下油。

    这样能去掉黄瓜中的生味，让做出来的菜品更好吃。

    黄瓜丁倒进锅里五秒钟后，把漏勺放在盛