第954章 98分 (第3/4页)

餐的烹饪高汤手法，加入了西红柿、玉米、苹果、蘑菇等食材，汤汁较为浓厚，也在熬煮的过程中吸收了部分鸡油。”

    “接着我又把鸡胸rou搅拌成泥用来吸附杂质。”

    “最后再用两层纱布过滤！”

    众人闻言全都傻了，这么紧张的时间里，你还搞了这么多工序。

    而且你陈阳还加入了西餐的烹饪手法。

    开幕式上不是已经说了？

    要传承传统烹饪，你这……

    评委道：“汤汁经过多道工序过滤，如今已经汤清如水了！陈师傅，它还能喝吗？”

    陈阳微微一笑：“请评委尝一尝。”

    评委点了点头，用调羹舀了一勺比开水白菜的【开水】看起来还要寡淡的汤汁。

    那勺汤刚刚放入口中，中年评委的眼睛都变大了，他眼睑下面的眼袋几乎都要坠了下来。

    “太鲜了！”

    “而且这是一种复合型的鲜美。”

    “完美融合了rou质、蔬菜、水果，使整个汤汁香味扑鼻又鲜美异常。”

    “咦，陈师傅，为什么我感觉这个汤喝起来更加适口呢？”那评委虚心发问。

    陈阳道：“因为最后我将其放在小火上咕嘟了一下。”

    周围人闻言顿时竖起了耳朵，这可是难得的学习机会。

    “这么做有什么讲究吗？”评委问。

    陈阳思考了一下，然后道：“烧砖大家都知道吧，一窑砖烧完出来后火气很足，有的窑主会用退温法让砖头褪去火气。”

    “我用小火慢煮也是一样的道理，汤经过高压锅，香味没办法舒缓开来，这时候，我们用陶土做的泥盅