美食从麻婆豆腐开始 第865节 (第5/6页)

龙虾整个再过一过水好了，过个两三遍。”

    “行，那你去忙你的，小龙虾我来洗。”

    陈年放心的把手上的工作交给红豆。

    现在经过了自己的调教，红豆对于一些食材的基本处理已经没什么大问题了。

    虽然陈年还是更想让红豆等着自己把饭做好，但奈何红豆也是个闲不住的人，看到自己在干活就总想上来帮帮忙。

    在红豆清洗小龙虾的时候，陈年也在这边开始准备制作小龙虾的底料，虽说到外面直接买一包回来更简单直接，可作为一个厨师，陈年是有自己的自尊的。

    连一个简简单单的小龙虾底料都要去买，那自己干脆也别当厨师了，更何况这还是给自己心爱的人做。

    陈年用的是菜籽油，辣椒陈年也用了三种，而其他的调味香料陈年更是一共用了七八种。

    经过了不断的炒制，香味也渐渐的散发了出来。

    “好香啊，陈年，你做的小龙虾我感觉比外面做的还要更香。”

    陈年笑了笑：“那可不好说，据我所知现在外面卖小龙虾的一共分为三种。

    第一种就像我这样用正经的调料来做，虽然成本高，但外面卖的小龙虾通常价格也都不便宜，一斤怎么也要去到三四十块，如果是一些比较讲究的地方，用的虾品质也高，可能已经都要上百了。

    第二种用的虾也是从市场上买回来的虾，良心一点的用活虾，不良心一点的就用死虾，反正调料的味重，价格稍微便宜一点，顾客们大多时候也没那么计较，但是吧，这种又不会去头和去虾线，在炒的时候也是自己丢一些葱姜蒜进去，然后直接倒进去现成批发买回来的小龙虾调料。”