美食从麻婆豆腐开始 第658节 (第2/7页)

街坊邻居一样，随便开玩笑。

    原本她的赠送可乐大法现在都不敢使出来了，生怕人家会觉得自己是在给好处以企图让对方多说一些好话。

    “辣子鸡很香嘛，这是一道重庆的江湖菜，所以看起来就会特别的粗犷豪放，看着一盘的辣椒和花椒，真舍得下料啊！”

    “老周，我之前看过一些人做用的是鸡腿rou，但这个看着好像还带着骨头，而且那些骨头也不像是鸡腿上的骨头。”

    “鸡腿rou不是不能做，但如果真要做起来的话，还是用小笋鸡做更好，它的rou比鸡腿rou还要更嫩，你看到这里面有骨头，所以应该就是用整鸡做的。

    但究竟是用的小笋鸡还是别的什么，那就只能在吃的时候才能感觉出来了。

    第669章 天才厨师

    到了周济这种级别，尝一口食物，别说是这道菜是怎么做的，前面经过了怎么样的腌制，就连食材是不是新鲜的他也能够分辨得出来。

    “这家店用的食材都很新鲜啊，我从刚才起一直吃到现在就没有不新鲜的，很多饭店都会把今天做不完的东西放到明天继续做，但你想啊，别的不说咱们就说rou。

    在卖之前一般都是在冷库里送到档口的，拿回来之后做，做不完再冻起来，等到第二天继续化开接着做，这么反复的冻和解冻之间，rou是会产生变化的，很多rou在不管用何种办法做出来之后都会发干发柴发硬，就是因为这样。”周济说道。

    这些很多人不知道的东西，在周济看来都是常识性的知识。

    在吃鸡rou之前他先夹了一节辣椒段放进嘴里：“辣椒处理的很到位，有一点微微的脆但并没有发干，