美食从麻婆豆腐开始 第819节 (第3/7页)

饿了。”霍甫云的大徒弟叹着气说道。

    “快了，再上十几道菜，我们就可以去吃饭了。”陈年笑了笑。

    接下来陈年指挥着众人把一道道菜摆盘，而他则是开始做起了灌汤黄鱼。

    这道菜是陈年比较期待的一道菜了，早在武馆的时候，他便跟着孙师傅学过，只是后来一直都没什么机会做出来。

    一来是因为用普通品质的黄鱼做出来会差很多意思，二来这种价格昂贵的菜，就算放在店里也很少会有人买单。

    毕竟这么一条鱼就算不做，光把活鱼放在这儿都得七千多块了，以红红饭店客人们的调性，基本上一个月都卖不出去一条。

    要知道不管是店内现在的淮阳菜宴席也好，还是鲁菜宴席也好，一桌子下来也就三四千。

    眼下终于有老板愿意买单，陈年也好过过瘾。

    首先陈年把已经去好骨头的黄鱼内外细抹精盐，简单在旁边放置了五分钟左右之后，便拿出来用清水洗净，又用葱、姜、料酒在鱼身上涂抹均匀，然后放入冷藏中继续进行腌制，这一步也是为了给鱼rou去腥。

    紧接着陈年又去切了一些姜丝、蒜片和小葱绿色那部分的葱花。

    中间还抽空叫了何海一起去把先前便已经捏好的点心放入烤箱之中调好温度。

    回来之后鱼也腌制的差不多了，陈年将这鱼rou取出，紧接着又拿出已经凝结成冻的佛跳墙将其灌入鱼腹之中。

    如果只是普通做法的话，灌汤黄鱼加入其他汤也是可以的，但是陈年只觉得那样做没什么意思。

    “师父，这道菜这么名贵的