美食从麻婆豆腐开始 第769节 (第1/6页)

    这一锅水在烧开之后再加上盖着盖子，所以并没有那么容易冷却下来，冰糖放进里面也在渐渐的融化。

    冰糖是家里本就有的，所以陈年也就直接拿来用了，只不过这个时候的冰糖颜色会更黄一些，毕竟没有那么多的技术提纯手段。

    不过这样的冰糖吃起来反而会更甜一些，而且在水里化开后也没有什么颜色。

    在这过程中陈年又跑到了院子里面去看张传芳熬药熬得如何了。

    药材在经过浸泡之后便倒入锅中用水去煎。

    “嫂子，这个火还是稍微有一点小，这个时候应该再把火烧的旺一些，等到里面的水开之后再盖着盖子，用文火慢慢的煎。

    说着陈年上前去做了一些示范。

    “这个就像是炖rou或者熬汤一样，都是要把料下进去之后先把火烧开，再用文火来做，开头用大火是因为要避免药材长时间的在冷水里浸泡，但后面用小火的目的就是为了要把药材里面的那些能治病的东西给煮出来，如果后面也一直都用大火的话，确实速度更快一些，但里面的药汤也更容易熬干。”

    “懂了，没想到这里面的门道还是挺多的。”张传芳点点头说道，“不过……我现在想的就是，你还懂得医术呢？”

    “没有，我就是略懂一二，当初在老家的时候跟着村子里的郎中学过一段时间，所以今天在医馆时，我也能看得懂大夫写的药方。”

    “那你怎么不学医啊？虽然学医和我们这些做饭的都是属于下九流，但厨子管的是人饿不饿，郎中管的是人的生老病死，总归是要比我们地位更高一些的。”张传芳疑惑的问道。

    但张传芳说的这些东西陈年其实也都知道，在古时候医生的地位确实是很低的，连农民和商人都不如，包括陈年小时候学的一