美食从麻婆豆腐开始 第816节 (第4/6页)

 通常来说，在这种席面上是要准备四种，一来是取双数，寓意成双成对，二来这个数字也可以取四喜之意。

    但这些可以到了后面再想，主要还是那些热菜。

    首先佛跳墙、葱烧海参再加上帝王蟹，海味就已经有了，但除此之外还得弄条鱼。

    但要做鱼的话肯定不能用便宜的，以薛宴的身家来说，你给人家用十来块一条的鲫鱼显然说不过去。

    所以陈年想了想，决定做一道灌汤黄鱼，这道菜虽然听起来简单，但实际上做起来非常复杂，而且黄鱼本身的价格也比较昂贵。

    鱼rou有了之后，剩下鸡鸭鹅也都得有。

    鸡倒是好说，当初陈年在学鲁菜中就见识过一个清蒸八宝布袋鸡，做出来同样味道鲜美，而且这也是一个主食。

    鸭子方面陈年想了下，自己可以做一道荷香笼仔鸭，这道菜属于是浙菜系，虽然陈年到现在还没有系统的学过这个菜系，但毕竟江浙都是挨着的。

    在很多菜上都互有流通，所以那会儿金大川也教他做过这个，只是后来一直都没有做罢了，但现在拿出来放在对方的宴席上，也不失为一个不错的选择。

    之后便是牛羊这一方面，这两种牛rou就很好说的，直接做一个有点新意的煎牛排，羊rou则还按照上次那样做一个银丝羊rou丝即可。

    剩下的还有虾，陈年想了想虾的做法还是很多的，但考虑到大众口味，所以最好还是不能做的太辣，而且为了排场，用澳龙也不错，所以陈年想了想打算做个一虾两吃。

    第一种虾仁是类似于鸡汤汆海蚌的做法，但他打算在那清汤中加入龙井进去，这样一来既有鲜美，又有茶香，吃起来还很嫩滑。

    第二种吃法是将虾本身切成一个扇形，上锅煎出来后，在上面淋上特制的酱汁，最后再