美食从麻婆豆腐开始 第791节 (第2/8页)

 用筷子翻拌均匀之后，在盆上做了一层保鲜膜，同样放到冰箱里面去冷藏。

    这个现在是相对来说比较快的了，拌好之后现吃也可以，或者冷藏一晚上味道会更加的入味。

    同样的泡菜制作起来也并没有多么复杂，将去皮切好的白萝卜条同样是用水先清洗掉上面的盐分，等到再一次沥干水分之后先放进盆里，之后还需要再往里面放一些切好的小米辣。

    倒入泡椒和泡椒水，注入白醋，少许的糖以及适量的盐，最后再加入纯净水进去，也就可以等着第二天吃了。

    而同样的方法还可以用来做泡椒鸡爪，泡椒猪皮，只不过在制作另外两样的时候还需要加入更多的泡椒和泡椒水，这样才能保证入味。

    陈年最后一个做的也是相对来说工序比较复杂一些的。

    买来的芥菜是已经初步加工过的，上面已经带了不少的咸味，经过处理后的芥菜并不需要提前泡水，陈年取来之后先是切成片，然后又切成细丝。

    之后便放进水里面进行清洗，因为要去掉剩余的盐分。

    咸菜顾名思义就是咸的，这个菜其实如果不经过处理，直接吃的话也能吃，但陈年又想味道更好一些。

    所以在清洗了三四遍之后就将其放置在凉水中备用。

    等待的途中，陈年切了一整根大葱，又切了一些姜丝，然后又拍了十几瓣大蒜，另外还在盘子里准备了八角、香叶、桂皮、红辣椒作为腌制调味的调料。

    准备好调料后，陈年捞出凉水里浸泡的芥菜丝，攥干其中水分，放置在盘内。

    开火热锅放油，等油热之后，陈年直接转为