美食从麻婆豆腐开始 第616节 (第1/8页)

    “没错，其实现在这种国外的菜品很多都是靠着科技做出来的，如果按照他们的话来说，那就是讲究食物本身的味道，你看我们点的这杯饮品，说实话基本上没有什么其他别的东西，但这样的烹饪方式在我们国家其实就很少，这就是我们在理念上的不同，虽然很多菜都是讲究食材的本味，但这个本味和本味又不一样。”霍甫云解释道。

    这时杨雪好奇的问道：“那我们国家是不是就都是那种比较传统的烹饪方式？”

    “那倒不是，现在我们国宴上也有很多菜是用这种科技的，比如有时候我们做菜需要弄一些鸡茸鱼茸之类的就会用破壁机，哪怕是在国宴上也会这么做。”霍师傅解释道。

    说完陈年又接话道：“对，鱼rou虾rou可能还好一点，但如果做鸡茸的话，以前的厨师都是两把菜刀开始剁，光是要把鸡rou做成茸状就要一两个小时的时间，就算是一些手快的也得大几十分钟。”

    众人听后纷纷表示自己学到了。

    随后陈年又点评了两道菜，大部分菜做的还是很到位的，有那么一两道稍微不太尽如人意倒不是说不好吃，就是有点不符合这个价位，虽然在这样的高端餐厅当中肯定还有些品牌溢价的成分在，但如果厨师用心的话，其实可以做到更好。

    这时黄大暗突然说道：“小陈师傅，你不是做中餐的吗？为什么要说这些西餐做的不好呢？我吃着感觉就不错啊！”

    一听黄大暗主动撞到枪口上来，怀疑自己的专业性，陈年也来了精神，毕竟这可是自己为数不多的能怼对方的时候了。

    “虽然一个是中餐，一个是西餐，但在烹饪上面也还是有着许多相通之处的