美食从麻婆豆腐开始 第814节 (第3/7页)

上面已经没有什么臭味了，只有一些白酒和调料的味道，于是他又在水中好好清洗了一番。

    便直接把刚才卷好的鱼rou卷塞进大肠里，最后再用草绳把大肠的两端固定住，避免在煮的时候里面的馅料跑出来。

    “师父，这个在做的时候有没有什么技巧啊？或者是说如果观众们在家里做可能会遇到什么问题？”小花又问。

    陈年听到这话不禁抬头看了一下镜头：“看你这话说的，谁会没事干在家里做这种东西啊。”

    “那万一呢，万一有人忽然看了你的视频就想吃这个呢？”

    “或许有可能吧，其实做这个要注意的地方不多，主要就是先前处理大肠的时候一定要处理干净，就算不用我的这种办法，哪怕用其他办法也一定要处理到里面没有异味儿才行。

    其次就是在做的时候大肠里面不要塞的太满，不然在煮的时候就很容易炸开，就算不炸开外皮也会开裂，所以基本上塞个八分满就差不多了，给里面留一点空隙。

    还有就是鱼rou卷在做好之后，光在那放着很容易开，这个时候就可以拿个绳子先把它固定住，但在往大肠里塞的时候一定要记得把绳子再剪下来，要不然到时候就会吃进嘴里。”

    “做到这一步基本上就是这两个点要多注意一下。”但是说完陈年又想到了什么，“哦对了，还有一个就是大肠要用生的来做，而且鱼也最好选新鲜的那种。”

    在说话的时候陈年又重复了先前的步骤，一共做了三根出来。

    “卤汁方面我用的是店里的老卤，如果你们家里有之前做卤味剩下的话就能直接拿来用，但一定要