美食从麻婆豆腐开始 第635节 (第6/7页)

不少调料，但真正的提味儿还得是靠蒜来领头。

    搅拌均匀后，陈年又加了些花椒油和花椒面做最后的补充。

    由于陈年所用到的是纯芝麻酱，所以调好酱料后颜色会稍偏深一些，如果陈年用的是加了花生酱的版本到时候颜色就会稍微偏浅。

    但就算这样陈年感觉颜色还是有些不够深，于是又往里加了些老抽补充了点颜色，到时候这个酱料是要和面拌在一起的，就算味道稍微有点浓，但和面拌在一起就会变得非常妥帖。

    在最后加入花椒油和花椒面，然后这一碗酱料的味道也彻底的释放了出来，这时陈年又尝了尝。

    “这回对了。”看着这一碗酱陈年感觉就算不拿来拌面，蘸馒头吃也是极为享受的。

    以前刚到北方上学的时候跟着舍友们去吃火锅，陈年也是第一次知道北方人吃火锅是要蘸芝麻酱的，一开始他还有些不习惯，但后来按照自己的风格和口味调配出自己的独家秘方之后。

    在吃火锅时，陈年在调好料汁之后等菜上上来陈年的芝麻酱都会下去大半。

    什么都没有蘸，光用筷子挑一点放入口中，再挑一点再放入口中感觉都很好吃。

    作为调料，在四川口味的凉面当中还需要加入油辣子，不过陈年店里时常都备着这玩意儿，所以并不需要额外再去做。

    酱料做好了，面还没有。

    陈年打算再去和一些面，由于只需要做两人份，所以面不需要和太多，但是在将面和水放入盆中之后，陈年看到那边鸡胸rou也煮的差不多了，于是先将其捞出来放在一旁晾着。

    等到把面和好放在那醒着的时候才用手去将那块煮好的鸡胸rou撕开。

    就像是手撕包菜一样，这玩意儿就得是用手撕成不规则的形状才行，用刀切出