美食从麻婆豆腐开始 第750节 (第5/8页)



    安红豆此时也在吃着鱼，但她吃着还是有些疑问：“陈年，我感觉这上面应该不都是鱼rou吧，好像它是上下两层的，我吃起来感觉有一点像虾。”

    “确实。”陈年点了点头，“他这个鱼在用鸡汤做好之后，剪切成了长方形的块，然后要把里面的水分挤干，上面的这一层应该是猪的肥rou和虾rou混合在一起做成的，还用葱花，姜末和其他调料一起搅拌成馅，酿在鱼肚上面，再加点火腿末和香菜末上笼屉蒸熟，这样一来，上面的那些汁水就会被下面的鱼rou所吸收，吃起来就会特别香，而且特别的嫩。

    还有你看这上面晶莹剔透的，就是在上菜之前用调好的芡汁在上面淋了一遍。”

    “这道菜做起来这么麻烦啊，怪不得这么好吃。”

    “是挺麻烦的，要不然怎么能放进满汉全席里面呢？”

    “看来我这次没点错，这家饭店还不错吧，居然能得到你的夸奖。”安红豆说道。

    陈年笑了笑：“这家店确实不错，味道做得挺正宗，就是分量不多，盘子看着大，实际上rou没有几片。”。

    就在他们说话间第二道清远鸡也被端了上来。

    “这个看着也不错哎，而且感觉分量好足。”安红豆看着这一大盘连汤带rou的鸡不禁说道。

    刚才安红豆点的是炖鸡汤，大厨在这鸡汤里并没有加入过于多的食材，一眼看去就只有虫草花、枸杞、大枣以及少许的党参。

    虽然还没有喝，但光闻着这味道就浓香扑鼻。

    “看着确实是清远鸡，在广东清远鸡可是很有名的，一般来说讲究一点的清远鸡都是散养的，把它们放养在竹林中，喝露水，吃小虫，所以