美食从麻婆豆腐开始 第548节 (第2/6页)

也十分惊叹于古人的智慧，要知道先前做的每一步可能在后世做出来容易，但在古代那可是要完成从零到一的创新。

    这就相当难了。

    而且还要与这道菜相得益彰。

    陈年当初在做的时候有老师的指导都失败了很多次，所以他完全想不到当初创造这道菜的厨师究竟花费了多少的心血。

    稍微忙里偷闲地休息了几分钟，放入锅中蒸的葱也差不多到了时间和火候。

    再次将其取出来，放在一旁。

    “好了，时间也差不多到了，宴席马上开始，接下来我们就要开始做菜。”陈年吩咐了一下众人之后，场面顿时开始变得紧张了起来。

    先前的一切都是准备工作，只有到了现在才要正经开始备战。

    安排好每个人的工作。

    等一下处理食材的接着处理食材，打荷分装的就开始专程负责打荷分装和摆盘。

    还得有一个给陈年打下手的。

    也就是递递空盘子，取一取食材。

    先将盆中的料汁来了一大勺放入炒锅之中，连汤带葱还带着泡好的干贝。

    此时的干贝在锅中蒸过之后已经完全的舒张了开来，里面吸满了汤汁。

    而这汤汁也是陈年在几经调试之后，最终确定好的味道。

    同时又在旁边另起一口锅，倒入宽油，一边吩咐着迪伦从一个瓦罐之中把里面的海参取出来，陈年一边将这油温烧至五成。

    船上的海参都是好货，所以在做葱烧海参的时候，还需要拉一下油，也就是平常人们口中的过油。

    如此也可以提高海参的口感。

    当然陈年这也是根据海参的品质来决定需不需要这一步骤的，如果海参的品质一