美食从麻婆豆腐开始 第831节 (第3/6页)



    水结成冰也同样需要两个步骤，第一步要先让水从二十五度降到零度，然后再从零度结冰，继续放热。

    想到这里，陈年顿时感觉有些头大。

    因为自己制冰那势必是要有人在旁边看着的，不真正的把冰块造出来，别人很容易会怀疑自己拿硝石的真正动机。

    所以在这之前陈年就得提前计算好才行。

    到时候水用多少，硝石用多少，罐子用多大体积的，多长时间能释放出来多少的热量，都要搞明白。

    要不然到时候自己拿来了硝石，在人家的眼皮子底下制冰，结果上来就直接失败了，那后面什么也干不成。

    因此陈年直接找来了纸笔，便开始计算了起来。

    根据q=cmt，水比热容4.2x10^3j/（kg·c）取一升水，那么t 25→0c释放105千焦热量。

    陈年不断地在纸上写着。

    0c时一克水结成冰要释放80卡热量即334.8焦，然后进行取整，这也就是说一公斤的水要释放334kj。

    再加上先前的105，也就是说水在室外的常温之下需要释放430 9000焦才能达到0度以下开始凝结。

    考虑完这些之后，陈年又开始计算起了硝石。

    硝石的主要成分是硝酸钾，虽然说工业硝石的纯度通常可以达到99％以上，但在这里的纯度肯定不可能有那么高。

    就算是通过工部的那些工匠们进行提纯，最后能达到百分之八九十就不错了。

    但在计算的时候陈年还是决定先按照工业硝石的规格来计算，最后再通过误差来进行调整。

    kno3溶解热34.89kj/mol，陈年考虑到先前