美食从麻婆豆腐开始 第732节 (第1/7页)

    通常在超市买的大米都是通过机器抛光后才装袋的。

    所以这种米本身的粘性并没有那么强。

    这一次陈年准备了约摸一斤五两的五花rou和二两米，先是将米放入锅中，然后加入花椒，桂皮，八角进行翻炒。

    等到其表面微黄，水分基本都被蒸发出来之后，再将其取出，然后磨成粗粉放在一旁备用。

    然后又拿过猪rou来清洗过后，将上面的残毛刮干净，然后切成约摸八厘米长，三毫米厚，四厘米宽的rou片。

    陈年选用的猪rou是三线五花rou，这种rou的肥瘦更加适中。

    切好之后陈年再次清洗了一下，然后用毛巾将上面的水分擦干。

    放入盘中后又在里面加入葱花，姜米，红糖，生抽，一小部分盐，老抽，米酒以及豆腐乳的汤汁进去。

    抓拌均匀后，便在上面附上了保鲜膜，放入冰箱中进行腌制。

    之所以加入老抽是因为只放前面那些调料的话颜色会不太够，所以需要加一部分老抽进行上色。

    陈年做的这个粉蒸rou版本并不是纯粹按照江西特色，而是融合了一些其他地方菜的做法，但整体上的腌制却差不了多少。

    就在腌制的时候，陈年又开始准备甜品。

    甜品的话，陈年打算做一个牛奶花生酪，这是陈年以前在网上看到过的，当时他就收藏起来，打算等学会之后给红豆做着吃，但由于每天比较忙，而且这次回来之后又一直张罗着做卤味。

    所以陈年也就拖到了现在。

    其实陈年原