美食从麻婆豆腐开始 第657节 (第7/7页)

说了一遍，这道菜是红楼里面的菜，而且说他看过不少的古代名著。

    “不愧是周师傅，当厨子也得当个有文化的厨子！”

    “哈哈哈。”周济笑着拿起筷子来，“少在那儿拍马屁，我先看看这道菜是怎么做的。”

    说着夹起一块来放在盘子里观察了一下：“鹅rou一般，是比较肥一些的，你看这个并没有切的太薄，就是因为这个rou如果切的太薄了会影响口感。

    还有的它里面是有汁水的，稍微厚一点，在嚼的时候里面的汁水就会涌出来，外面的颜色确实是胭脂色，这应该是用红曲米上的颜色。”

    说着他将这块鹅脯放入口中。

    “一个咸鲜微甜的口，鹅rou炖得十分软烂，我感觉它里面可能是放了苹果，因为苹果里面有一种酶，它可以软化rou质，让rou变得更嫩。

    就像是在腌制牛rou的时候里面放些菠萝也可以让牛rou变得更嫩，是一个道理。”

    “另外这道菜炖的时间应该比较长，所以rou已经充分入味了，虽然外面看起来是浓油赤酱的颜色，但入口之后带着微微的那么一丝果味清香，所以吃起来也不会太腻，这么一盘刚好是两个人的分量。

    如果是一个人来吃这么一盘的话，估计会感觉到腻。”

    “没想到这家店老板连这个都能做得出来，回头我得再问问他，这是他自己研究着做出来的还是也是跟师父学的。

    不过我现在越来越好奇他的师父是谁了，回头我得打听打听，到现在一共上了三道菜，完全就是三个不同的菜系。”

    与此同时，陈年也在厨房里炒着下一道菜。