美食从麻婆豆腐开始 第513节 (第7/7页)

应该是一盘四颗，但考虑到这次来的人比较多，所以陈年又在上面多加了两颗，同时随着盘子陈年还附送了一副专门用来切的刀。

    到时候他们就可以自己将那丸子切开来吃。

    毕竟这么一颗丸子也不小，很多饭量小的可能一整个吃下肚再随便吃点别的什么东西，就能把肚子填满。

    趁着这个时间陈年又拿出先前就已经已经准备好的鱼片。

    陈年要先做一道糟溜鱼片儿，这道菜陈年选的是龙利鱼，当然也可以选用巴沙鱼或者是鸦片鱼，但既然做这道菜陈年还是想要稍微多还原一些。

    再者说了，顾客的钱都花到位了，自己用龙利鱼也没什么的，就算贵一点，那也有顾客买单不是嘛。

    不过这种鱼是一种价格就贵一些的海鱼，而且还有一个最为人所知的名字叫做鳎目，就是那个打南边来了个喇嘛，手里提五斤鳎目。

    但比较缺憾的一点是陈年没有那么野的路子，再加上刘哥那边主要的方向还是rou类，在水产上没那么深入，所以陈年买回来的也只能是冷冻过的龙利鱼。

    不过刘哥在送过来的时候，再三保证绝对不是用巴沙鱼来充数的。

    陈年对于刘哥自然是相信的，于是便安心的收了下来。

    但为了做糟溜鱼片儿，陈年在早些的时候就已经把鱼都片成了片儿，然后仔仔细细的淘去了上面的黏液。

    在上浆之前还用盐、味精以及提前备好的葱姜料酒，还有为了做糟溜鱼片儿专门弄来的用糟泥澥开，又经过过滤等步骤得来的糟卤以及半个蛋清轻轻的抓拌腌制。

    之后才以淀粉进行均匀的上浆，但最后陈年又多加了些干淀粉，防止盐分在进入鱼rou之后析出水分，导致过分的湿润。