美食从麻婆豆腐开始 第138节 (第3/5页)

比没有强。”

    陈年最后只好放弃了这个想法。

    然后又跑到之前放豆浆的那个盆里看了看，上面已经有了浅浅的一层油皮，但成色还没有达到陈年要的标准。

    就这样又是一天过去，第二天晚上陈年再看的时候，才发现这豆浆发酵的差不多了。

    他这一次打算做的是豆汁儿。

    也是老bj最爱的早餐之一。

    揭开锅盖凑近闻了闻。

    瞬间！

    “嚯！”

    这味儿也太顶了！

    比起自己上一次做的蒸三臭来说，可谓是有过之而无不及！

    而且这豆汁儿的味道比蒸三臭的味道更加刺鼻！

    不光臭而且还酸。

    但是是那种发酵的算，不是坏掉的酸。

    上面除了那一层油皮之外，还有厚厚的一层白色有些泛绿的沫子。

    随后陈年直接把上层大概三分之一左右的汤汁都盛出来，然后直接倒掉。

    这些都是不要的。

    至于剩下的这些陈年选了一口锅，然后准备开始进行熬煮。

    这熬煮的过程也非常讲究，首先要往锅中放一些开水。

    然后开小火先加入一部分的豆汁儿慢慢的熬。

    但是绝对不能熬沸了，否则就会凝固变成豆腐渣。

    每一次快沸腾的时候陈年就往里加入一些豆汁儿，直到所有的豆汁全部加入其中。

    最后也无需等到沸腾，凭着感觉陈年把火一关。

    一锅豆汁儿终于完成。

    说起来这熬豆汁儿的方法还是