美食从麻婆豆腐开始 第742节 (第7/8页)

样在平时不会吃这道菜。

    就算吃也只是把上面的瘦rou弄下来之后吃吃瘦rou。

    但归根结底他们觉得好不好吃并不重要，真正拍板的还得是周济和穆杰两位大师傅。

    不过酒店的经理在尝过这道菜后，心中还是产生了一些想法，但他也没有着急着说，而是打算再看一看后面的菜如何。

    陈年第二道要做的菜是露酒盐焗鸡。

    顾名思义，这一道菜的主要食材是鸡rou，但前面却加了个露酒的头衔。

    而露酒实际上就是以蒸馏酒、清香型汾酒或者食用酒精为酒基，以药食两用的动植物精华加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。

    也就是说露酒其实是一个很宽泛的名称，一些外面卖的梅子酒，玫瑰酒，杏酒之类的都可以算作是露酒。

    这里陈年要用到的是玫瑰酒。

    不过在这样的酒店里所提供的用于烹饪的玫瑰酒，并不是市面上卖的那些样子货，毕竟那种酒实际上是用酒精，糖精，香精和食用色素加水兑制而成，甚至有些黑心的商家还会用合成染料代替食用色素兑制伪劣露酒。

    在鸡的选择上陈年用的也是两斤左右的小母鸡，这样的鸡吃起来口感比较嫩，比较适合用来做盐焗。

    “这应该是一道广东菜吧，我记得那边的人就总是做盐焗鸡。”周济说道。

    “是的周哥，这是一道广东菜。”陈年点了点头然后说道，这道菜是陈年当初在旧金山唐人街的时候跟乔老爷子学会的。

    只不过在学会这道菜的时候，乔老爷子的身体已经不如从前了，后来陈年学会之后也在乔老爷子的儿子于家里宴请客人的时候有做过。

    首先陈年把已经清理洗净的小母鸡儿用盐、味