美食从麻婆豆腐开始 第317节 (第6/6页)

油进去，进去等到锅中的油热了，陈年把搅好的rou馅儿全部倒入锅中，然后开始进行翻炒。

    一边翻炒着那些rou丁时不时的颠一下锅，那细小的rou丁随着惯性飞了起来，宛若满天带着rou香味的星斗。

    就这样不停的翻炒着，rou的香味开始慢慢的散发出来，扑入鼻中。

    只是做rou炸酱时炒rou和做麻婆豆腐时的rou有所区别，做炸酱rou不需要炒的那么干，只需要等到猪rou变色断生之后，加入事先切好的葱姜末。

    一方面为了提味，另一方面也是为了去腥。

    而且陈年知道大多数人都不喜欢吃菜里面的葱和姜，所以一般厨师在做菜的时候要把这两种调味食材切的比较大，比较明显，方便顾客们往出挑，要么就是切的非常小，小到就算随着其他rou和菜吃进嘴里也不介意。

    而在这杂酱当中陈年切的就是比较小的。

    随后陈年又加入适量黄酒、郫县豆瓣、甜面酱、老抽、白胡椒粉、鸡精、味精等调料进行翻炒。

    在翻炒的过程当中，rou里的油也慢慢的析出，而这些油也都渐渐的和先前放入的豆油混合在一起，不分彼此。

    最后陈年又放入一些高汤进去，盖着锅盖开始慢慢的熬制。

    而在熬制的时候陈年也没什么事情做，转头又看到了之前还没吃完的点心，又想了想冰箱里好像还冷藏着一小盒奶油。

    但这奶油是好久之前便放进去的了，也不知道过期没。

    随后陈年将来一盒奶油拿了出来，看了看生产日期又看了看保质期。

    还有一个月过期，也就是说还能用。

    现成的奶油做起来就比较容易了，陈年找了一个干净的矿泉水瓶子倒进去1/3，然后开始剧烈的摇动。