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厂工人处理鱼rou，甄珍让小苗上午来店里学习交流。

    小苗姓温，性格大大咧咧，但一摸到菜刀和锅铲就像是变了个人，再严谨认真不过，对于甄珍要改变经营项目，她并没有什么异议，来大城市干活，除了挣钱之外，就是学手艺。

    甄珍亮了下处理鱼生的绝活，一下把小苗姑娘镇住了，就更没有反对意见，“甄老板，我想拜你为师。”小苗野路子出家，看甄珍像看大师。

    甄珍笑了笑，“系统化学习得有基本功，这方面你还要练习，咱先学一样。”

    刚才让小苗做了道樱桃rou，能看出来这姑娘调味功力不错，但火工和刀工还差了点，成菜口味中等偏上，离甄珍收徒的要求还有些差距，不能培养当全职徒弟，海鲜面做法不难，可以先练这个。

    小苗没什么不同意的。

    甄珍做海鲜面馆的想法不是无中生有，鱼丸厂每天要剥离大量的鱼骨出来，扔掉浪费，思考怎么让鱼骨变废为宝，于是就有了海鲜面的思路。

    海鲜面无论是北派的胶东风味，还是南派的舟山群岛风味，一碗面好吃与否少不了一锅海鲜汤。舟山一带的海鲜面馆每家都有独门的调汤手艺，甄珍也有。汤就从鱼骨熬起。

    做海鲜面省城还有一项优势，无论辽南还是辽东沿海的海鲜，省城这个集散地都不缺。海鲜的种类多，海鲜面组合多样，丰俭由人。

    传统的胶州海鲜打卤面，会放五花rou和时令蔬菜。

    沙蚬子煮开，去壳留汤，五花rou切丁煸炒，加入海鲜汤，汤沸下面，面熟撒韭菜、蚬子rou，打个鸡蛋在面上就是一碗能鲜死人的蚬子rou韭菜海鲜打卤面。

    搭配不要太多