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    关门山所在的临市，是满族人聚居地，当地有一种老品种的绒山羊，炖羊汤的方法用的是流传上百年的传统满族工艺，羊汤入锅，文火、武火交替，炖上数个小时，汤奶白，rou烂，味道极美。

    甄珍尝过之后觉得，这种熬煮羊汤的传统工艺很可行，但因环境所限，本地羊不能像以前那样放牧散养，rou质受到影响，口感一般。

    不光辽省，国人食羊传统悠久，东坡先生喜食眉山白煮黑山羊，草原牧民最爱手把羊rou，鲁南有黄羊rou，更不要提著名的宁夏滩羊了。

    其他地方距离太远，羊rou最好吃新鲜的，如果从老宋所长的战友那进货，没有宰杀的活羊对他们这些散户来说，运输成本太高，拜北行大市场所赐，甄珍在生鲜摊位找到了宰杀好的内蒙羊rou的货源。

    好羊rou，不但没有膻味，还有一股奶香，草原长大的羊，rou质紧实有弹性。

    卖羊的大哥一大早送了三只羊过来，甄珍准备开卖季节性食物，羊汤。

    还是那句话，好的食材不用过多调味，甄珍的羊汤不放枸杞、党参等药材，用的是老法，只放生姜，大量的生姜，一锅要放足一二十斤。

    羊汤姜味浓郁，喝时撒一戳盐，还有跟羊汤最搭的香菜，只三味常见调料，味道就很美。

    不光有羊汤卖，还卖白煮羊rou，吃的人选好部位，甄珍现切，蘸着蒜蓉、小米辣、半块白腐乳调成的蘸碟吃。

    甄珍刀工好，羊rou片得薄而透，吃在嘴里不失弹性，是上佳的味觉体验，奶白的浓汤，缀以鲜嫩的香菜，嚼一口羊rou和羊杂，平民美食比得过饕餮盛宴。

    羊汤暖胃，适合秋天进补，因为放了生姜