码头边上小食肆［美食］ 第122节 (第1/3页)

    锅内的腊rou已经被煸炒出油脂，她把板栗和菌子也都一并放进去，开始翻炒，腊rou本身的油脂和盐味慢慢地透到菜上。

    菌子已经被煸炒得油亮亮的，也软和不少。

    沈嫖把旁边炉子上煮的七成熟的米饭捞出来倒入锅中，再倒入一些温水，用锅铲翻炒一下，盖上锅盖焖煮。

    她拿过一个土豆，削皮，切成丝，泡在水中，土豆丝要想炒的时候是脆的，是要先泡水的，小炒锅里放猪油化开，葱花炒香，然后再用笊篱把土豆丝捞出来控好水放入锅中，热锅翻炒，倒入醋，盐，酱油，调味。没一会经过高温的煸炒，酸味就飘了出来。

    穗姐儿闻到这个味道就觉得饿了，酸酸的，这也是阿姊新的做法，这个叫作土豆的圆滚滚的，虽然长得一般，但真好吃。

    沈嫖这边把土豆丝盛到盘中，掀开锅盖，有锅铲沿着锅边抄底，火候刚刚好，挨着锅底的米因为最热，有一层已经成为米焦，还有些板栗也是金黄带些焦的，因为腊rou出的油脂，米饭锅边还滋滋冒着小泡。

    穗姐儿知道不用烧火了，看着小桌上摆着的，赶紧跑出去洗洗手，又擦好后进到厨房内坐下。

    “可慢点吃，这个焖米饭刚刚出锅可是正烫。”

    穗姐儿哦哦两声，拿起汤匙挖着一口带板栗的，但板栗因为她太用力，已经烂掉了，只挖走了一半，这一口的米还带着焦，还有一块腊rou，她一口吃下去，先是板栗的甘甜，然后就是咸香味，是腊rou的，米粒好筋道，搅合在一起，不过里面还有个嘎吱作响的。

    “这个是菌子吗？”

    沈嫖点下头，“本来想炒的，但觉得一锅焖了，还鲜。”

    穗姐儿听着阿姊的话，忙吃第二口，阿姊说得对，就是很鲜，而且口感很好，一汤匙米下去，虽然烫，但真的又香又好吃。

    沈嫖见她一直扒拉米饭也不吃菜，给她用筷子夹土豆丝，“吃菜啊，这个土豆丝，可好吃了。”

    穗姐儿看到碗中的土豆丝，才抬头看阿姊，“谢谢阿姊。”她给忘记了，又把土豆丝和米饭一起进口中，土豆丝酸酸的，它又变得不软面了，反而是脆爽的，真是豆不可貌相啊。

    第84章 又烫又脆的鸡柳卷饼，桂花烤奶，蒸野菜

    “怎白日做梦呢”

    沈嫖吃着焖饭中的板栗, 没了糖炒时额外加糖的甜，只有板栗本身的甘，入口软面，而米粒又浸透了腊rou的油脂, 粒粒饱满分明, 油亮亮的。腊rou的咸香和菌子的鲜交织在一起，更是不可多得的另外一种味道。

    搭配上醋熘酸脆的土豆丝, 一口下去又烫又香, 再没有什么比此刻的更美味了。

    今日做的锅内的所有米饭都吃完了，一粒米都没剩下。

    穗姐儿吃得太饱, 又喝口热水顺顺, 想起土豆丝。

    “阿姊, 咱们什么时候种土豆啊？”她喜欢吃土豆, 特别是那日阿姊炸的土豆条，很脆，刚刚出锅又烫又有一种香味, 她现在都能记得那个味道。

    沈嫖想了一下，“马上了，等地彻底解冻了。”

    气温太低, 不仅仅是河水会结冰，就连土地都会上冻，地会变得邦邦硬，不适宜耕种。

    所以百姓们很注重节气, 而土豆是一种喜凉的农作物，在汴京种的话, 可以种两季, 一个是春季, 二月或三月左右，另外是在八月上下旬左右，要保证其温度，不能过凉也不能过热。

    “到时候，阿姊带着你一起去城外，看看咱们的地。”

    穗姐儿立时点点头。

    立春后的天气，虽然会忽冷忽暖的，但总体来说是放暖的，最先变化的就是门口五步一棵的柳树抽出绿芽，家中的几只鸡，不会每日只有两个鸡蛋，每只鸡也休息了一个秋冬日，开始勤奋起来。穗姐儿每日都要去鸡圈里看看，能收获几个鸡蛋，蔡河上的船只往来越来越多，不过早晚的温差还是很大的。

    沈嫖每日开着食肆，但每逢穗姐儿和二郎旬休时，她也会关店跟着休息一日。她把秋冬日里穿得比较厚实的皮货衣裳全都晾晒好后收到柜子中，等到来年再穿。

    二月中，穗姐儿和二郎一起旬休的一日，沈嫖在家里把发芽的土豆都切成小块，每个小块上都留着一到两处发芽的地方，再用厨房底下放着的草木灰拌匀，这算是给土豆块消毒。