第五百一十八章 京城炸酱面 (第4/6页)

   自己以前连自己的父母都没有伺候过，现在却要伺候岳父岳母，说真的，叶荣耀心里有些抵触啊。

    叶荣耀怕自己父母在天之灵会不开心，这一碗水没有端平啊。

    看来晚上要跟自己老婆谈谈自己回家的事情了，叶荣耀想早点回去了。

    ……

    京城炸酱面的材料比较多，制作过程也比一般的面条麻烦一点，取黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出，黄豆芽入锅焯熟。

    rou丁太肥太瘦都不好，五花rou最好，容易煸出油来，这样才香，将五花rou、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。

    心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝，芹菜、香椿洗净切小段。

    炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花rou丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将rou丁盛出。

    锅内留着煸rou的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花rou丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约10分钟，直到酱和rou丁水rujiao融，那才好吃。

    当然这个过程要不停搅动，如果觉得干了，就稍稍加点水，离火加入葱白末，利用余温将葱白焖熟，这样炸酱就做好了。

    这京城炸酱面，这炸酱是最关键的，这面条好不好吃，全就靠这炸酱，可以说一碗炸酱面，它的精华就在炸酱上。

    这边的炸酱做好了，另一个锅里的开水也沸腾了，做炸酱面的面条最好是手擀面，不过叶荣耀现在没有那个时间和精力手擀面，直