第320章 这汤也太配炒面了吧？有没有不累还强身健体的运动？ (第8/10页)

捞了出来。

    爆料头的时候把姜片放进去，就不用准备姜丝了。

    喝的时候也喝不到让人难以下咽的姜丝，对不吃姜的人很友好。

    料渣全打出来后再熬一下，随即将焯过水的食材倒进锅里，再淋入半炒勺的白醋。

    白醋挥发性比较强，这会儿放醋，醋的酸味会快速挥发，同时带走汤里的异味，让汤喝起来更香更鲜美。

    同时白醋的附着性，也能让食材中有淡淡的酸味。

    放过白醋后大火熬煮一分钟，加入食盐、一点点提鲜的白糖、一点点味精以及和食盐等量的白胡椒粉。

    白胡椒粉是酸辣汤中必不可少的配料，甚至可以说是灵魂一般的存在。

    这也是中原菜系的特点，大量使用胡椒和醋来调味，比如最著名的洛阳水席中的各种汤菜、胡辣汤、罐饺子等，都有醋和胡椒的身影。

    放入调料后，在锅里搅动两下，随即再淋入一勺生抽和一点点老抽，给菜品增加点豉香风味和色泽。

    搅拌均匀，再缓缓调入水淀粉，让汤变得浓稠。

    约莫差不多的时候，再舀一大勺香醋顺着锅边倒入锅中。

    酸辣肚丝汤想要喝着酸香开胃，需要放两次醋，第一次放白醋，让食材有个酸味，同时将高汤中的异味进行一个清理。

    而第二次就是出锅前的香醋。

    香醋酸度低，味道浓，最适合出锅时候添加。

    搅拌均匀后，把火关掉，随即端着锅，将里面的汤一股脑倒进放着葱丝香菜段和韭黄段的盆里。

    倒进去后再用勺子搅动一下，把盆底的食材翻到上面。

    免得葱丝香菜韭黄被烫老了。

    做完这些，一份酸香美味的酸辣肚