第204章 比饭店里好吃一百倍的剁椒鱼头！粉丝们馋哭了！ (第7/10页)

   等会儿正好做个水煮鱼杂，让亲戚们尝尝手艺。

    可惜顾不上收拾鱼肠，不然翻过来清洗干净，爆炒一下也很美味。

    把花鲢收拾干净后。

    林旭拿着菜刀，在鱼头后面四指宽的部位下刀，将鱼头卸下来。

    剁椒鱼头的原材料就准备好了。

    至于鱼身上的rou也不浪费，等会儿片成薄片，分别做成生爆鱼片、水煮鱼片和表弟表妹们比较喜欢吃的糖醋鱼片。

    至于鱼骨，就熬一下做成豆腐汤算了。

    嗯，整条鱼安排妥当后，林旭拿着大号砍切刀，把鱼头从上面给劈开了。

    鱼头上半截连接脊骨的地方rou比较厚，从上面劈开后，rou厚的部位正好能翻到两边，这样蒸的时候更容易蒸透。

    鱼头劈开后，先将鱼牙以及口腔里的那一整套软组织清理出来，再用菜刀把里面的黑膜刮干净。

    接着在rou厚的部位打上花刀。

    尤其是脊骨两侧，花刀更是得打到位，不然rou蒸不透。

    打好花刀后。

    林旭切了一小盆葱姜，再倒入半瓶黄酒，放入食盐和胡椒粉抓洗几遍，抓到葱姜出汁后，均匀的涂抹到鱼头的里里外外。

    鱼头想要好吃，必须要先腌透，这样做出来的鱼头才会鲜嫩异常，美不胜收。

    腌料涂抹均匀后，把鱼头的头向上、皮朝下放在托盘上，这样更容易腌制入味。

    为了让鱼rou保持最大限度的鲜嫩，还要将托盘放到冰箱的冷藏室中。

    忙完这些。

    林旭又和了一个面团，打算做点手擀面。

    等鱼头蒸好后，用蒸鱼的汤汁拌到面条里，那味道绝对能让每个亲戚都胃口大开。

    面和好，他又忙着切鱼片，剁鱼骨，忙得不可开交。