美食从麻婆豆腐开始 第547节 (第2/7页)

过程需要的时间比较长一些。

    一旦中途开了大火，葱的表皮确实是会很快的开始变黄发焦，但那样一来就没办法完全的将葱本身的香味炸出来。

    到时候就算将葱油用到菜中也会有明显的葱香味不足这个缺点。

    哗啦哗啦的声音不断传来，这是锅中宽油在炸葱时不断冒出的泡，从底部上升到表面，然后轻轻的爆开。

    “陈，你这边的香味好特殊啊！”

    就在这时旁边的厨师不禁动了动鼻子，闻到了陈年这边的香味儿。

    然后好奇的转过头来看了一眼：“你这是在炸葱吗？”

    “是的，我要把葱的香味炸到油里面，等一下会用。”陈年回答道。

    那厨师点了点头：“我刚才看到你在处理海参，你是要用这个油搭配着海参做菜？”

    “对，这道菜在我们那叫做葱烧海参。”

    陈年在和旁边那名厨师聊天的时候，霍先生突然开口了。

    “陈年，你的这手艺是跟谁学的？原本我以为你更擅长做淮扬菜，但由于你那天跟我说你也会一些鲁菜，所以我这次直接把葱烧海参写了进去，哪怕你不会，我也可以教你，但我当时想着就算是回，也最多是用那种简便一些的做法把这道菜做出来，那样其实就已经算是合格了。

    因为说一句不好听的，哪怕就是简便的版本也足够应付今天的场合了，但我没想到你居然会这么做，你的这种做法让我不禁想起了当时我学鲁菜时的老师。”

    陈年此时还在炸着葱，听着霍先生的话他微微笑了笑：“霍先生，这道菜也是我当初和一名鲁菜的师父学的，他当时就