美食从麻婆豆腐开始 第519节 (第4/6页)

了小当家里面的黄金蛋炒饭。

    现在水已经要稍微开始开了，陈年直接用笊篱将所有的配菜装着下水去焯，但仅仅是等到里面的那些食材刚刚断生，陈年就再次将他们捞出以保持最新鲜的口感。

    再次放到一旁备用。

    这时陈年又开始起锅烧油，一边等着油热，一边顺手打了五颗鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀后，看着锅内的油也已经开始微微的冒烟，陈年直接将鸡蛋倒了进去。

    在鸡蛋不断成熟并且逐渐将锅内的油吸收殆尽的时候，陈年也在不停的用勺子搅动着，避免鸡蛋形成太大的块。

    这个炒饭就是不能让鸡蛋太大块了，否则吃起来味道会不一样，最好就是能够和先前切好的胡萝卜丁以及菠萝丁等食材大小差不多。

    紧接着等鸡蛋被炒熟还没有变老的时候陈年直接关火，将这些鸡蛋碎同样放在一个盘子里。

    这时再次往锅内倒入少量的油，等油烧热之后，陈年便将先前已经抓拌好蛋黄的米饭倒入其中，开始不断的以中火翻炒起来……

    手法娴熟精炼，可以看得到米饭在不断的颠勺之下像一只只金黄色的蜜蜂般于空中飞舞着。

    陈年又将火稍微调大了一些，虽然这里面的米饭本来就是熟的，而包裹在米粒外面的那一层蛋黄虽然色泽明显，但实际上也就只有那薄薄的一层。

    因此在高温的作用之下很容易熟。

    就这样将那一层蛋液中的水分尽数蒸发，使其紧紧的拥抱着大米之后，陈年又将先前的那些配菜尽数倒入其中。

    这些配菜都是那种比较嫩一些的，不适宜过老。

    因此陈年把放调料的步骤放在了和加入配菜一起，否则按正常来说是不应该同时放这些的。

    只不过就算顺序和正常的做法