美食从麻婆豆腐开始 第527节 (第5/6页)

是指着那一点小瑕疵，就算是无伤大雅，不影响食用，但那后果也是很严重的。

    服务行业要做就要做到尽善尽美。

    随后就是随后就是切菜。

    每样食材用什么样的刀法，切成什么样的大小和形状陈年也都有要求。

    既要保证食材做出来外表美观，看着舒服，又要保证不能出现在做的时候食材过了火候或者是火候还不到的情况。

    但好在既然在船上的时间也很长了，所以陈年的要求他们只要有心认真去做的话都没什么问题。

    鱼羊鲜里面要用到羊rou，只不过这羊rou只要提前将其去了腥就好，所以切块儿清洗泡血水之类的，也可以交给他们去做。

    当然下锅去煮这项工作还是得陈年指挥一下，毕竟这些学徒不懂这道菜，如果完全放权出去，万一在焯水的时候不知道火候和时间煮过了或者是还没煮到位，那这道菜做出来就算是毁了。

    “如果能把我的那几个徒弟带过来就好了，他们现在已经被我调教的服服帖帖，随便来个谁，安排点工作，上手就能干，果然不是自己人用起来不顺手啊。”陈年叹着气说道。

    现在也只能自己多受点累了。

    很快他们便开始了下午的忙碌，再过不久就要到饭点了，现在客人们出现在餐厅里也就是点一些下午茶，这方面的食物也有专门负责点心和酒水饮料方面的厨师负责的。

    陈年负责的五道菜分别是松鼠鳜鱼、胭脂鹅脯、鱼羊鲜以及白袍虾仁和文思豆腐。

    起初这几个厨师还并没有觉得陈年的实力有多么厉害，虽然他们也看到了陈年做出松鼠桂鱼，但他们扪心自问，如果换做自己上的话，大概也能将鱼rou切成那样。

    毕竟都在厨房里玩了这么长时间的刀，把新鲜