美食从麻婆豆腐开始 第752节 (第2/8页)

海有些不服气的说道。

    可还不等陈年开口，乔招妹就直接开口打击道：“你一个做白案的，哪能处理的了这些？谢哥人家就是做红案的，处理个鱼那还不是轻轻松松，李哥就更不用说了，那可是千吨的大佬，就连师父都对李哥赞叹不绝呢。”

    何海看着乔招妹的样子，不置可否的撇了撇嘴：“那你不是也不会吗？”

    “我虽然不会，但我会吃啊，我可以一边吃鱼一边吐刺，你行吗？”

    何海一时语滞，他确实做不到这一点。

    虽然他也是江苏人，但他确实不太擅长吃鱼。

    “会吃鱼有什么了不起的，我还能把鱼刺卡嗓子里了，你行吗？”何海最后憋红了脸才说出这么一句来，结果逗的众人哈哈大笑。

    陈年在笑过之后继续做鱼。

    取出鱼的内脏之后，陈年又把鱼鳞刮去，内外清洗了一番之后，这才将鱼放到案板之上，用菜刀给鱼身两面改十字花刀。

    一边改刀陈年一边问道：“小谢，你之前有做过这道菜吗？”

    “没有。”谢玉摇了摇头。

    “那你学一下，这道菜还是有几个要点的，掌握不好的话一来鱼不容易入味，二来味道也会不尽如人意。”陈年一边说着一边给谢玉展示：“首先是在改花刀的时候要改的深一点，刀稍微倾斜要从皮肤一直切到鱼的大骨之上，这样才好入味。

    因为一般做这道菜要选用的是一斤到一斤半左右的鲤鱼，rou比较厚，不切的深一点，调料进不去。”

    鱼rou改好花刀之后，陈年拿过一块五花rou来：“做这道菜五花rou也是必不可少的，因为在制作的过