美食从麻婆豆腐开始 第591节 (第1/6页)

    反正到了明天也就知道了。

    也就是在这时，陈年忽然看向窗外，外面天色已经黑了。

    只有游轮上的灯光照着带来光芒。

    帮着收拾好厨房之后，陈年这才到楼下去吃了一碗阳春面。

    这次再过来，这边的厨师对于陈年则是更加客气了。

    虽然现在陈年又从厨师变成了帮厨，但那可是霍先生的帮厨啊。

    吃过晚饭之后，陈年才回到屋子里。

    今天书都没顾得上看，陈年洗漱过后就来到了桌前，一边回忆着今天经历的佛跳墙的一部分做法，一边将这些都记在小本子上。

    过了这一次，之后再做佛跳墙那就只能做阉割版的了。

    想要再做这种级别的佛跳墙，那就真的如霍先生所说的，得再等半年才行。

    记好之后，陈年这才放下纸笔。

    关了灯，开始思考霍先生说的用酒让汤变成清汤……

    脂化反应？

    陈年在心中猜测道，羧酸跟醇的反应过程一般是羧酸分子中的羟基，与醇分子中羧基的氢原子结合成水，其余部分互相结合成酯。

    “应该是这个意思吧。”

    陈年知道大概原理，但不确定佛跳墙是不是这样。

    想了一会，陈年也就睡着了。

    就这样等到第二天一大早，陈年又来到了霍先生的厨房里。

    而霍先生早就已经到了。

    “来了？”霍先生看到陈年的精气神不错，就知道陈年昨晚休息的还可以。

    “师父。”陈年恭敬地打招呼。

    “继续做吧，今天我们也要做好久，先把昨天