美食从麻婆豆腐开始 第650节 (第1/7页)

    薛宴预定的宴席也要开始准备了，有些食材需要提前准备，所以这些食材陈年也提前让供应商送了过来。

    不得不说妙妙巫认识的这个供应商还是有点实力的，发过来的所有食材都是鲜活的，而且很准时，中途没有半点延误。

    陈年这边需要先做准备的是佛跳墙，这可是他最近唯一能够把佛跳墙卖出去的机会了。

    由于要准备五十人份，所以陈年还特意买了两个大坛子分开来搞，如果用一个的话那就太大了，首先自己的炉子就不够用，其次用那么大坛子里面再装满食材的话，运输也是一件麻烦事，万一中途出了什么问题，坛子碎了，那里面几十万的食材可就泡汤了。

    总不能指望薛宴的家人吃从地上捡起来的食物吧？

    而且对于佛跳墙来说，到了那个程度的话，最重要的已经不是里面的食材了，而是那一大坛子汤。

    在厨房里，其他人正在忙碌着准备中午的食材，陈年则是在准备着佛跳墙。

    土鸡、番鸭、猪蹄、猪皮、猪rou、龙骨、鸡爪……先斩成块，然后下入凉水锅中进行焯水，每隔十分钟陈年会打开盖子撇一下浮沫。

    这些都是里面的血水在受热凝固之后所形成的东西。

    “师父，这就要开始了吗？”

    “对，现在已经开始了。”陈年点了点头。

    “那为什么要煮这么长时间才撇一下沫子啊，一般来说撇浮沫不是应该随时往出舀吗？”谢玉有些好奇。

    “这不仅仅是为了撇去浮沫，等一下这个汤也是要有大用处的，如果开盖太过于频繁就会让汤在熬出来之后滋味不足，不过这一步半个小时就差不多了。”

    陈年撇过三次浮沫之后，就用提前