美食从麻婆豆腐开始 第650节 (第2/7页)

准备好的笊篱将食材捞出放入盆中，然后端到凉水下面开始进行清洗。

    先是用凉水整体冲了好几遍，然后陈年就开始一块rou一块rou的洗了起来。

    “需要洗得这么仔细吗？”何海也有些惊讶，虽然师父对于每道菜都很认真，但是认真到这种程度却十分少见。

    “是的，在捞出来之后，一定要第一时间把每一块rou都洗干净，不管是鸡rou也好，又或者是猪rou也好都最好不要有半分的残渣在上面，这样再煮出汤来之后才能让汤保持干净。”

    到现在，陈年还记得自己在白金之星号上第一次洗rou的时候花了足足一个小时的时间才完成，但后来随着有经验的积累，基本上四十多分钟就足够了。

    洗好之后陈年就开始把这些食材都放进提前准备好的瓦罐之中，预备出两份来，分别放入两个瓦罐之内。

    而这些食材的比例陈年早就已经烂熟于心了，因为每一种食材里所含的蛋白质以及脂肪都不一样，猪rou放的多了汤就会显得过于油腻，但鸡rou放的多了整体的滋味又会差点意思。

    越是这种高级的菜在细节之上就越是讲究。

    而其他人在这个过程中虽然都在各自忙碌着自己的工作，可还是忍不住总往那边去瞟，因为除了乔招妹之外，其他人也没有见过佛跳墙，而乔招妹就算是有吃过这道菜，但那也是在饭店里吃的，没有见到过具体的步骤流程。

    “师父，这个要做好几天吗？那今天要做到什么程度啊？”李挺对此也好奇的不行，先前他是在五星级酒店干过，但那个酒店里可没有佛跳墙这道菜。

    “这道菜正常来说的话确实要做好几天的时间，而今天的任务没别的，就是把汤吊出奶白色来，剩下的等到明