美食从麻婆豆腐开始 第461节 (第1/7页)

    而沈清则是又点了一大杯酸梅汤。

    他们并没有着急着给上菜，因为陈年打算先上芙蓉鸡片，等芙蓉鸡片完了陆续再上其他菜。

    之前在天津的时候，这道菜可是费了老鼻子劲了，陈年硬是用刀背一点一点的将鸡rou砍成泥。

    但是回来之后就无需那么麻烦。

    首先将鸡胸rou、鱼rou、马蹄与切好的葱米、姜米还有盐以及鸡汤加入分子料理机当中。

    随后按动开关，里面的刀片开始飞速旋转起来，仅仅是几秒钟的时间里面整块的鸡rou就已经变成了鸡rou蓉。

    颜色呈现淡粉色，质地细腻而又均匀。

    “果然还是现代科技发达。”陈年不禁感叹着，同时又给厨房里的徒弟们讲着这道菜，“以前这道菜那可是师傅用两把菜刀在案板上硬生生的用刀背拍出来的，想要做成现在这种程度少说也得拍一个多小时，哪像现在一样，用按钮一按就能完成。”

    谢玉听着这话不禁问道：“师父，那我有一个问题，就像你刚才说的那样，古代人是用菜刀来做，现代人用机器来做，那做出来的味道会不会不一样啊？”

    陈年摇了摇头：“如果单纯的从这块rou本身来说，味道其实是一样的，而且现在的调料不论是规格和等级其实都要比那个时候更高，所以我个人觉得在一些菜上面其实并不是古人就一定会做的比现在好，毕竟时代在发展，科技在进步。”

    “但如果说那个时候的鱼要比现在好，那我觉得也正常，毕竟那个时候可没有这么多的工业污染。”

    这都是陈年亲身体会过的。

    将做好的鸡蓉放入碗中之后，陈年又用专用的工具将几颗鸡蛋的蛋清倒进放着鸡蓉的碗中。

    然后拿起电动打蛋器