美食从麻婆豆腐开始 第476节 (第3/7页)

    而且陈年做了这么久的厨师，也处理过不少牛rou，自然心中明白，在卤牛rou的时候一定要加盐，如此才能更多的激发出牛rou本身的香味儿。

    这种方法在叫做白卤。

    至于其他的便只要加入葱姜料酒即可。

    而做夫妻肺片最重要的两个步骤一个是煮一个是拌，现在要先进行煮。

    但不管是牛rou也好还是牛肚或者是牛舌也好，必须都得煮到软烂。

    至少要让老年人吃起来也没有任何的阻碍。

    要是吃一口就塞牙，再吃一口满嘴的牙缝都被塞得满满的，那老年人本就不多且脆弱的牙齿估计当场就得掉，到时候别说是赚钱，不给人赔钱就不错了。

    将这些分别放入汤锅之中，陈年先开大火将水煮至沸腾，然后再调到小火慢慢的卤制。

    之前的焯水只是为了去掉里面的腥味，把里面的血水都煮出来，并没有将这些rou完全煮熟，而这次才要将这些食材都煮熟煮透。

    所以这一步要用小火至少煮一个小时以上才行。

    趁着这个时间陈年又去准备其他食材。

    拔丝苹果先不着急做，毕竟苹果切开之后表面就会氧化。陈年先将一会儿要用到的做红烧猪手的材料，全部都准备了出来，除了正常做红烧所要用到的调料以及配料之外，陈年还又也洗了点黄豆放在一旁备用。

    将这些都准备好之后，陈年给表姐打了个电话：“喂，表姐你那边买的怎么样了？”

    “都买的差不多了，我现在正在往卖咖啡豆的那边赶，大概10分钟左右就能回去。”

    于是陈年又只好先准备店里有的、一会儿要做鸳鸯奶茶的材料。