美食从麻婆豆腐开始 第774节 (第1/6页)

    陈年就想着等明天早上送小福贵去上学的时候，找那边的教书先生问一问。

    就在这天的晚上，他们收摊之后回到了家里，开始准备做饭。

    “莜面其实算是我们山西比较特色的一种面了，当年还是我爹告诉我的，这种面基本上就山西人吃的多，除了山西之外，陕西和内蒙一些地方也吃，但不像我们一样广泛。”

    高根柱说道。

    “我记得以前我也和你说过，莜面得用开水来做才行，用多少面就得放多少的水进去。”一边说着高根柱一边将烧好的开水倒入已经放好的面盆之中。

    然后扒拉着将面和水混合在一起，此时的面虽然没有先前那么热了，但还是烫的。

    但高根柱还是用那双无情铁手开始对着面揉搓了起来。

    一开始莜面和其他的面是一样都是呈现絮状，但和着和着表面也开始渐渐的光滑。

    “做莜面不需要醒，揉好之后就可以开始直接做了，但莜面的形状和其他面还是不太一样的，具体长啥样你等一下就知道了。”

    说着高根柱便先揪下一团面来搓成长条形，然后又揪成一个一个不大的剂子放在案板之上。

    这时张传芳也开始接着做了起来。

    只见张传芳的面前有一块儿又平又光滑的石板，先把这剂子放在石板上靠近自己这边的一端，然后用手掌的后端轻轻的向前一搓，这一团莜面剂子就被搓成了一个薄薄的面片儿。

    紧接着张传芳又用食指和拇指提溜起面片的后，轻轻的从下往上向前一甩。

    面片儿在力的作用之下，先是荡了一圈儿，随后又他回到了手指上面。

    等张传芳松开拇指之后，这莜面就变成了一个圆筒的形状被放进了蒸笼里面。

    之后，