美食从麻婆豆腐开始 第774节 (第6/6页)

实是不懂。

    以前他都不知道山西这边的方言居然这么抽象。

    只能看着张传芳到一边去削了一颗大土豆，然后又在水里洗了洗，又拿出来一个专门的擦子，开始在上面擦了起来。

    陈年倒是见过这种东西，很多人家里有类似于这样的厨具。

    这个可以用来擦土豆、萝卜或者西葫芦之类的，而且现在的这些擦子也有很多种，更换里面的活动片就可以做出粗细不同的土豆丝来。

    但这个擦子擦出来的土豆并不是丝而是泥状。

    就在陈年以为这个东西是土豆泥的时候，他却看到张传芳已经开始把擦出来的土豆泥放在一块儿笼布上，将里面的水挤到一个小盆里。

    “想做这个还得再等一等，这水里面也有土豆的粉粉，放一会儿那些粉就就会沉下去，然后把上面的水倒掉下面的东西就可以用了。”

    经过张传芳的解释，这一步陈年听懂了。

    嫂子管那玩意儿叫土豆的粉粉，但陈年知道那个其实就是沉淀下去的土豆淀粉。

    过了一会儿，等那些土豆淀粉沉下去后张传芳就端起来小心翼翼的将上面的水倒掉，然后把下面已经成泥状的土豆湿淀粉和挤去水的土豆放在一起。

    然后又加入少许的水，开始把他们和好最后又用手弄成一块又一块的放入笼屉最后一个空处。

    “没了吧？我们是不是可以开始蒸了？”

    “嗯，可以开始了。”

    张传芳去灶上准备烧一锅新的开水，只是陈年看到高根柱这边却还有动作。

    先是切了一些土豆片，然后又切了几瓣南瓜放在另一个笼屉内。

    “到时候这两种也一起蒸一蒸，配着吃特别好吃。”

    陈年点头，现在他有些麻木。