美食从麻婆豆腐开始 第455节 (第1/7页)

    而且把子rou如果严格的来说应该叫做五香把子rou，其中虽然要放香料，但在做出来之后，香料的味道并不会特别重，只是会起到一定的提香调味的作用，主要还是为了突出rou本身的香味。

    这道菜需要的食材店里目前都有。

    把子rou要用到的rou是猪五花，但是要带着皮，而且还不能太肥。

    除了rou之外，其他的辅材有豆腐、鸡蛋以及面筋，豆腐用北方的卤水豆腐，而鸡蛋则是要用剥了壳的煮鸡蛋，面筋便是那种吃火锅所用到的面筋。

    虽然面筋自己也可以做，但那样做起来也比较费时间一些，所以陈年下午就在附近的菜店里买了一些。

    虽然价格要稍微贵一点，但这种菜店里的菜通常来说还是挺新鲜的，而且也不用跑那么远。

    除了这些主材和辅材之外，还有做这道菜需要用到的调料，大葱和姜自然是必不可少的。

    但除了这两样之外，还有丁香、小茴香、花椒、八角、桂皮、白芷、香叶、陈皮、良姜、草果。

    毕竟是开饭店的，所以各种各样的香料准备的也齐全一些，当时孙师傅就说过，要是普通人在家里做的话，用前五样其实也就足够了。

    陈年到现在还记得孙师傅当时对自己的指导：“用五香料，你得记得这玩意儿就是宁少勿多，如果不够了你可以再添加，但如果多了之后，让人吃出大料味儿，那很多人可是会砸桌子的。”

    陈年感觉这就像是在东北做锅包rou一样，虽然各家的做法都不一定相同，但前提是一定要做的好吃。

    如果连这菜都做不好，那这家饭馆儿一定开不长久。

    而且除了以上说的材料之外，另一个所要用到的非常重要的辅料就