第249章 做一道给岳母长脸的低脂菜冬瓜酿鸡胸！ (第8/10页)

，林旭拿来一大块鸡胸rou，剔掉筋膜后剁成rou馅，接着往rou馅中放入姜汁、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、蚝油。

    鸡胸rou本身没什么味道，所以要放点增加鲜味的调味品。

    放好后用手把调料拌匀，并搅打上劲儿。

    接着放入一个蛋清，一点点干淀粉以及一大把香葱末。

    再次拌匀后，这道冬瓜酿鸡胸rou所需要的食材就准备妥当了。

    十分钟后，腌冬瓜的盆里已经渗出不少水分，冬瓜也变得软踏踏的。

    林旭将里面的水倒出来，重新加入清水，把这些冬瓜淘洗两遍，将多余的盐分洗出来。

    控水过后，开始制作。

    先把冬瓜卷按照自身的弧度卷成喇叭状的冬瓜卷。

    再用勺子挖一些鸡胸rou馅料填进冬瓜卷中，然后把冬瓜卷大头朝外摆放到盘子中。

    放的时候要先放盘子的最外侧，接着一层层往里放，让冬瓜卷形成花的形状。

    为了防止蒸的时候开裂，冬瓜卷的接口处要尽可能的压在下面，这样蒸出来的冬瓜卷才足够漂亮。

    今天准备的冬瓜有点多，林旭一共做了两大一小三盘。

    做好后放进蒸柜中开始蒸制。

    趁着蒸的时候，他切了点小米辣，调了点水淀粉，这是做浇汁要用的食材，熬好浇汁淋在蒸透的冬瓜卷上，这道菜才算是大功告成。

    为了达到低脂的目的，浇汁中不放油脂，调料也要少放。

    十分钟后。

    冬瓜已经蒸好。

    从蒸柜中端出来的时候，鲜香味扑鼻。

    而且一个个冬瓜卷中包裹着颜色红润的鸡胸rou团，看起来还挺吸引人的。

    端着盘子，小心把多余的汤汁倒出来，然后林旭开始做浇