美食从麻婆豆腐开始 第766节 (第5/6页)

拿出做剔尖专用的器具，陈年看去那是一个带着把手的木质圆片，还有一个后端像筷子一样，但前面呈现三棱形的棍子。

    “剔尖要用这个来做吗？”

    “嗯，最好是用这个，如果没有专门的东西，用筷子和盘子也能做，但这个东西我们家是有的。”

    陈年看着这几句还是想不出来高根柱所说的剔尖到底应该怎么搞。

    如果不是亲眼看到怎么做，陈年怎么看这两样东西都觉得抽象。

    “陈年，你去把面拿过来。”

    陈年点点头，将装着面的桶提了过来。

    面桶里有一只碗，通常他们都是用这个碗来在桶里挖面。

    “做剔尖面主要就是控制面和水的量，一般来说一斤面用九两水就差不多。”

    “这么多的吗？”陈年惊了。

    怪不得高根柱说这个面不用活，就按这个面粉和水的比例，就算是把胳膊都活断了，也成不了形啊。

    不管怎么活，这面肯定都是软塌塌的。

    只见高根柱放好了面和水之后，便开始用筷子搅动了起来。

    搅着搅着，里面的面和水充分融合在一起。

    “这个最好是顺着一个方向来，别看这面细，但里面也是能上劲儿的，要一直把它搅到表面上光滑，碗盆的边上也没有面之后就可以拿去洗了。”

    陈年点了点头，暗自将这个方法记了下来。

    “盖上盖子，大概放一刻钟的时间就好，不用太长。”

    陈年则是在心里琢磨着，现在本来面就软，虽然说已经搅上了劲儿，但是放一会儿这面团内部发酵之后，分子和分子间产生了空